领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以早籼米“早籼167”和晚籼米“赣晚籼923”为试材，研究采收期对籼米外观品质和米饭食味品质的影响，采用皮尔逊相关性分析籼米外观品质与米饭食味品质的关系。结果表明：当采收期从抽穗后第30天增加到第42天时，两种稻米的粒长、粒宽和白度均逐渐上升，黄度则相应降低。米饭食味品质分析(硬度、黏度、甜度、美味值和综合评分)表明，提前采收籼米米饭的食味品质要好于正常采收的籼米，尤其是甜度和美味值。相关分析表明，粒宽与米饭食味品质关系不显著；粒长、白度与食味品质呈负相关；黄度与食味品质则呈正相关；外观品质间，粒宽与粒长、黄度、白度关系不显著；粒长与白度呈正相关，与黄度呈负相关；黄度和白度呈负相关。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
