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—— 中国食品杂志社
目的：为研究不同贝类气味的差异，建立一种可以区分贝类气味差异程度的科学方法。方法：以缢蛏、毛蚶、泥蚶、青蛤、菲律宾蛤仔、彩虹明樱蛤、四角蛤蜊、虾夷扇贝为实验对象，利用电子鼻进行检测分析，结合SPSS软件对电子鼻数据进行处理分析。结果：电子鼻可以准确的区分这8种贝类，而且区分度很高。通过进一步分析发现不同贝类气味差异程度不同，利用数据处理可以看出不同种类贝类气味差异程度的大小。结论：通过对电子鼻的数据分析可以得出贝类气味差异程度的关系。
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