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—— 中国食品杂志社
为建立一种分析油炸食品中痕量丙烯酰胺的灵敏准确、快速简便、成本低廉的新型流动注射化学发光分析方法，样品中的丙烯酰胺经提取后，利用其对鲁米诺-过氧化氢化学发光体系的增强作用进行测定，并对测定体系的条件进行优化和讨论。结果表明：该法测定丙烯酰胺的线性范围为1.0×10-6～1.0×10-3mol/L，相关系数r=0.9993，方法检出限为3.95×10-8mol/L，加标回收率为91%～107%，样品测定的相对标准偏差(RSD)为1.3%(n=9)。该法简便快捷、成本低廉、实用性强，用于测定油炸食品中的丙烯酰胺，结果令人满意。
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