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—— 中国食品杂志社
为研究靖安白茶的香气成分，采用顶空自动进样器对靖安白茶的挥发性成分进行提取，使用三重串联四极杆气-质联用(GC-QQQ-MS)技术对其进行鉴定。结果表明：样品在90℃平衡30min后，共分离并鉴定出37种香气成分，其中烷烃类7种、酯类6种、醇类6种、酮类6种、烯烃类4种、酸类3种、醛类2种、酚类1种，其他挥发性成分2种；香气成分中薄荷醇、柠檬烯、薄荷酮、异胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、长叶烯、芳樟醇、胡椒酮、棕榈酸的含量较高。靖安白茶香气成分主要为醇类和烯烃类，其中薄荷醇含量远高于其他组分。
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