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—— 中国食品杂志社
研究沼泽红假单胞菌中番茄红素的合成积累，为开发番茄红素的新资源作出尝试。通过HPLC和HPLC-MS分析沼泽红假单胞菌四氢呋喃萃取液，确认萃取液中所含的主要类胡萝卜素为玫红品、3,4-脱氢玫红品和番茄红素。在补充碳源的条件下，以种子培养基培养沼泽红假单胞菌，确定番茄红素在菌群进入对数生长期一段时间后才大量积累，并在菌群因缺少氮源而进入稳定期后开始下降。这说明番茄红素的合成不仅需要碳源作为前体物，还需要足够的氮源生成类胡萝卜素合成酶才可以大量积累。通过实验分别确定了沼泽红假单胞菌生产番茄红素的最佳碳源、氮源及pH值，在最佳条件下番茄红素的总产量最大值为0.2456μg/mL，相对产量为0.1682μg/g。
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