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—— 中国食品杂志社
本研究探讨了二氢杨梅素对黄曲霉的抗真菌活性和潜在的抗真菌机制。首先，通过抑菌实验证明，二氢杨梅素对黄曲霉孢子和菌丝的最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）均为4 mg/mL。通过荧光增白剂（calcofluor white，CW）和碘化丙锭（propidium iodide，PI）染色实验证明，二氢杨梅素处理后黄曲霉细胞壁和细胞膜受损。与对照组相比，1/2 MIC和MIC组黄曲霉细胞内容物释放量（OD260 nm）分别增加了3.14 倍和5.93 倍，细胞外相对电导率和pH值均升高，MIC的二氢杨梅素对黄曲霉的呼吸抑制率达25.82%。这些结果表明，二氢杨梅素通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性以及干扰呼吸代谢发挥抗菌活性。此外，二氢杨梅素在MIC时能够完全抑制黄曲霉在花生和玉米籽粒上的萌发，因此，二氢杨梅素可作为一种有效的抗真菌天然化合物应用于粮食及农产品储藏中。
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