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—— 中国食品杂志社
以卡拉胶为固定化载体，对含有果糖基转移酶的黑曲霉细胞进行固定化。通过单因素和Box-Behnken试验，得到其最优固定化工艺为：卡拉胶9.4g/L、多乙烯多胺9g/L、戊二醛10g/L、KCl 15g/L、菌浓100g/L，在此最优工艺条件下低聚果糖含量达到最大值40.12%，与模型预测值接近。优化后的工艺可为低聚果糖的生产提供技术参考。
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