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—— 中国食品杂志社
为明确1-甲基环丙烯(1-MCP)、气调贮藏(CA)及二者协同作用对赛买提杏的保鲜效果，研究1μL/L 1-MCP处理、3%CO2＋3%O2＋94%N2气调环境和1-MCP＋CA处理对0℃条件下28d贮藏期间杏果实呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(VC)含量和颜色变化的影响。结果表明：1-MCP处理可以显著降低赛买提杏果实呼吸速率，延缓果实硬度和VC含量下降速率(P＜0.05)，但对果实SSC和TA含量影响不显著(P＞0.05)。CA可以显著延缓果实硬度、TA含量和果皮颜色(H)变化(P＜0.05)。1-MCP＋CA处理可显著延缓果实硬度、TA含量、VC含量和颜色H值下降速率(P＜0.05)。1-MCP和CA对赛买提杏均有明显的保鲜效果，1-MCP＋CA处理保鲜效果优于单独处理。
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