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—— 中国食品杂志社
鉴于真菌毒素对人体的巨大危害，粮食产品中真菌毒素的检测技术研究成为近年来食品安全分析的热点，而色谱及质谱检测技术由于具有高效、稳定、高灵敏度等特点，成为粮食产品中真菌毒素定量检测的主要手段。本文通过对粮食产品中真菌毒素色谱及质谱检测技术发展进行综述，以期为同类研究提供一定的参考。
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