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东苕溪下游鲫鱼不同组织重金属含量分析及食用安全性评价
来源：食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
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作者: 杨晨驰，黄亮亮，李建华
关键词: 东苕溪；鲫鱼；重金属；污染评价；食用安全性
摘要:

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)与DMA-80自动测汞仪分别对东苕溪下游鲫鱼肌肉、性腺和鳃组织中重金属As、Cd、Cr、Cu、Mn、Zn与Hg的含量进行测定，并对其污染状况和食用安全性进行评价。结果表明：东苕溪下游鲫体中As、Cd含量超标，整鲫重金属综合污染指数为1.2，污染程度严重。As、Cr与Hg所占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)比例超过10%，认定食用该地区鲫鱼对人体健康存在潜在风险。在肌肉、性腺和鳃组织中As、Cd、Cr、Cu、Hg、Zn的含量具有显著性差别(P＜0.05)；不同组织污染程度为性腺＞鳃＞肌肉。

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