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—— 中国食品杂志社
目的：研究酸浆宿萼总皂苷的体外抑菌效果。方法：以大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、福氏志贺氏菌、单核细胞增生李斯特菌为受试菌，以抑菌圈直径、最小抑菌质量浓度(MIC)和最小杀菌质量浓度(MBC)为检验指标，研究酸浆宿萼皂苷的体外抑菌活性。结果：酸浆宿萼总皂苷对4种受试菌都有较强的抑菌效果，MIC值在2.5～20mg/mL之间；MBC值在5～20mg/mL之间；酸浆宿萼总皂苷对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌能力大于山梨酸钾；对福氏志贺氏菌的抑菌能力与苯甲酸钠相当。结论：酸浆宿萼总皂苷对食品腐败细菌具有较明显的抑制作用。
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