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—— 中国食品杂志社
藠头鳞茎经pH7.3的磷酸缓冲液抽提，80%饱和硫酸铵沉淀粗分离，Q Sepharose强阴离子交换色谱及Superdex 200 HR 10/30葡聚糖凝胶色谱分离得到藠头凝集素(Allium chinense lectin，ACL)。血细胞凝集实验显示：ACL对兔血红细胞具有高凝集活性，其最小凝集质量浓度为0.2μg/mL；在70℃热处理10min后其凝集活性保持不变，表明该凝集素具有较好的热稳定性。经100mmol/L HCl处理后ACL的凝集活性无显著变化，而在100mmol/LNaOH处理后，其凝血活性明显降低，由此表明ACL在极端碱性环境中较不稳定，但是在极端酸性环境中较稳定。甘露糖能抑制ACL对兔血红细胞的凝集作用，揭示了ACL可能与甘露糖存在特异性结合。
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