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紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈姗姗,王 丹,张 超,马 越,张 晖,赵晓燕
关键词: 紫甘薯;花色苷;双水相;分配系数
摘要:

采用液质联机法鉴定紫甘薯花色苷结构,通过高效液相色谱法测定花色苷各组分含量,研究不同结构紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性。结果表明:紫甘薯中主要含有8种花色苷,分别为不同酰基化的芍药素和矢车菊素。花色苷苷元和酰基化结构影响其在双水相萃取体系上下相中的分配。相同酰基化的花色苷,芍药素花色苷分配系数大于矢车菊素花色苷。含相同苷元的花色苷,双酰化结构在双水相体系中的分配系数大于单酰化结构。

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