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—— 中国食品杂志社
研究强酸电解水、弱酸电解水、臭氧水、次氯酸钠溶液和去离子水对新鲜草莓中微生物的杀灭效果，检测草莓清洗液中菌落总数等变化。结果表明：强酸电解水、弱酸电解水、臭氧水和次氯酸钠溶液清洗10min，草莓菌落杀菌率均达90%以上，清洗15min后杀菌率最高达到94.8%。其中，强酸电解水、弱酸电解水的微生物清除效果与次氯酸钠溶液相当，而其初始有效氯质量浓度仅为次氯酸钠溶液的一半。清洗草莓后的强酸电解水、弱酸电解水、次氯酸钠溶液中无存活菌落，臭氧水与去离子水中仍有菌落存在，且随清洗时间延长水中菌落数有所增加。
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