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—— 中国食品杂志社
为鉴别冷冻鱼、冻鱼片和烤鱼片中鱼肉成分的来源，用以判别其与食品标签是否相符，以COI基因为靶点，利用基因克隆和生物信息学方法建立鱼肉制品DNA条形码鉴别技术。对20种冷冻鱼、10种冻鳕鱼片和15种烤鱼片样品进行鉴定，结果表明：20种冷冻鱼鉴定的结果与形态学鉴定的结果一致；10种冻鳕鱼片样品主要以“狭鳕”为主(6/10)，存在将“白鳕鱼”标识为“银鳕鱼”的现象；烤鱼片样品与其标签上所标识的原料多数不符，一些烤鱼片还检有月尾兔头鲀。DNA条形码技术是一种简单、有效的分子鉴别技术，可用于冷冻鱼、冻鱼片和烤鱼片中鱼肉成分的鉴定。
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