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—— 中国食品杂志社
利用不同质量浓度的壳寡糖(COS)、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及筛选的两者最优处理进行组合，研究在冷藏((3±1)℃)条件下对“新白花’水蜜桃涂膜后的保鲜效果。结果表明：经单因素试验对比，0.1g/100mL PVP、2g/100mL COS单一涂膜处理对抑制果实呼吸强度、相对电导率地上升，减缓硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降具较好效果，因而选择这两个剂量进行组合处理。综合实验中，2g/100mL COS涂膜的果实在贮藏结束时TSS含量显著高于对照(P＜0.05)，有效减缓了果实中的糖类物质分解，且该处理对果实中丙二醛(MDA)及多酚氧化酶(PPO)地产生均具有较好地抑制作用；0.1g/100mL PVP处理对果实呼吸强度作用与2g/100mL COS相似，但其他指标均弱于后者；2g/100mL COS＋0.1g/100mL PVP处理使果实呼吸强度显著小于对照组(P＜0.05)，相对电导率、MDA含量上升趋势明显减弱，表明综合涂膜对果实细胞壁、细胞膜的保护效果显著。
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