领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以转色期“绿宝石”樱桃番茄为材料，采用L9(34)正交试验设计并于(8±1)℃条件下贮藏30d，研究不同质量浓度葡萄糖酸内酯、壳聚糖和抗菌肽对樱桃番茄保鲜效果的影响，并以模糊综合评定法分析贮藏末期樱桃番茄相关指标的变化，以筛选适宜“绿宝石”贮藏用的生物源保鲜剂。结果表明，最优处理组合为0.5g/100mL葡萄糖酸内酯＋4g/100mL壳聚糖＋抗菌肽原液，在此条件下樱桃番茄的外部感官综合评定指数和内部品质综合评定指数值均为最高；显著性分析结果表明，该处理能够有效降低果实的腐烂率和质量损失率，延缓果肉硬度的下降和色泽的上升，降低番茄果实的呼吸强度，减少VC、可溶性固形物和可滴定酸的损失，从而延缓果实衰老，具有良好的保鲜效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
