领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了获得核桃青果更加确切的自发气调(MA)包装技术参数，以“西扶二号’核桃青果为材料，采取PE30(30μm)、thk-PE(45μm)、PE50(50μm)3种不同厚度薄膜包装处理，以地膜(6μm)包装为对照，0～1℃贮藏条件下，跟踪测定贮藏过程中袋内气体浓度、果实呼吸速率、乙烯释放量，统计果实保鲜情况，测定贮藏前后果实含水量、核仁品质。结果表明：各包装处理均延缓了第1次呼吸高峰的到来，抑制了第2次呼吸高峰和乙烯释放高峰；袋内气体体积分数均于15d后达到平衡，3种包装处理中PE50自发气调能力最强，达到了4.5%～5.0% O2、5.3%～5.7%CO2。贮藏60d后，3种包装果实青皮和核仁含水量下降率均显著低于对照(P＜0.05)；鲜果腐烂指数、核仁酸价和过氧化值均显著低于对照，并表现为PE50＜thk-PE＜PE30；核仁游离脂肪酸含量为PE50＞PE30＞thk-PE。得出结论：PE50包装较thk-PE更加有效地控制了核桃青果的腐烂，并保持了较高的核仁品质与营养。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
