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荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 张 驰,邱皓璞,张 筠
关键词: 鸭源性成分;荧光定量聚合酶链式反应;肉类掺假;检测方法
摘要:

根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量。使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段。

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