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—— 中国食品杂志社
以常熟黑米类黄酮的提取率为指标，采用单因素试验和正交试验对超声波辅助提取工艺条件进行优选，并通过测定常熟黑米类黄酮对DPPH自由基、羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O－2 .)的清除作用，研究其抗氧化活性。结果表明：常熟黑米类黄酮最佳提取工艺条件为料液比1:60(g/mL)、乙醇体积分数60%、超声功率288W、浸提温度50℃、浸提时间40min，在此条件下提取率为1.415%。常熟黑米类黄酮表现出较好的抗氧化活性，且与质量浓度呈正相关，但抗氧化能力小于VC，是一种很好的天然抗氧化剂。
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