领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为改善葛根淀粉性能，拓宽应用领域，对葛根淀粉进行交联乙酰化复合改性。采用湿法研究醋酸酐用量、反应温度、反应时间、pH值对交联乙酰化葛根淀粉取代度的影响，从而优化其工艺参数。用红外光谱仪、热重分析仪(TGA)、差示扫描量热仪(DSC)分别对交联乙酰化葛根淀粉的结构与热特性进行了表征与测试。结果表明，制备交联醋酸酯葛根淀粉的最佳工艺条件为：反应温度30℃、反应时间60min、pH8.5。葛根淀粉经交联、乙酰化后，其冻融稳定性、热黏度稳定性、抗酸性、抗碱性增强。葛根淀粉经乙酰化后，其膨胀能力增加，而葛根淀粉经交联后，其膨胀能力降低。与葛根淀粉相比，交联乙酰化葛根淀粉的DSC曲线吸收峰的起始温度、峰值温度、结束温度、焓变降低，但热稳定性增加。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
