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—— 中国食品杂志社
研究混合床离子交换树脂对草鱼肽的脱盐工艺条件，并分析脱盐后草鱼肽的理化性质。结果表明：脱盐的较佳工艺条件为上样质量浓度10mg/mL、流速6BV/h、pH7.0、阴阳离子树脂混合比例为2:3。在该工艺条件下，脱盐率达到81.7%，肽回收率为80.5%，草鱼肽灰分从17.5%降低到3.2%，肽含量从80.9%增加到90.3%。脱盐后草鱼肽的相对分子质量分布范围主要集中在190～1000之间，含量达到了91.5%；溶解度在pH2～10范围内均大于95%，溶液质量浓度达到40g/100mL时，其黏度只有4.5mPa·s，具有高质量浓度、低黏度的特点。
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