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Ⅱa类乳酸菌细菌素的分类
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵爱珍,徐兴然
关键词: Ⅱa类细菌素;乳酸菌;抗菌肽;分类
摘要:

Ⅱa类乳酸菌细菌素是一类抗菌肽,具有作为食品防腐剂或者抗菌药物的潜力。本文综合30种Ⅱa类乳酸菌细菌素的研究概况,从天然产生菌、产生途径、抗微生物功能、抗菌谱、作用方式和结构特征等方面对其进行分类综述,为全面了解该类细菌素提供一定的参考。

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