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—— 中国食品杂志社
为探讨不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响，以3月龄和5月龄的法系獭兔各6只(公母各半)为材料，对比四者腿肌和背肌中脂肪含量和脂肪酸组成的差异。结果表明：不同性别和月龄样品间肌内脂肪含量存在显著差异(P＜0.05)，其主要是由甘油三酯含量的显著差异(P＜0.05)引起的；不同性别和月龄样品间总脂肪酸组成也存在显著差异(P＜0.05)，其中不同月龄样品间的显著差异主要由甘油三酯含量的显著差异(P＜0.05)引起，而不同性别样品间的显著差异不仅与甘油三酯含量有关，也与甘油三酯和磷脂的脂肪酸组成差异有关。因此在研究的3种因素中，性别对法系獭兔脂肪酸组成的影响最大，其次是饲养时间，而部位间差异较小。
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