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—— 中国食品杂志社
采用5,5’-二硫硝基苯甲酸(DTNB)作为金属硫蛋白(MT)巯基衍生化试剂，通过优化反应条件，应用比色法测定412nm波长处显色产物硫代硝基苯甲酸阴离子(TNBA)的量确定金属硫蛋白含量。结果表明：MT含量在2～15μg和10～150μg范围内呈良好线性，线性回归方程分别为A412nm=0.0059C＋0.0251和A412nm=0.0052C＋0.0201，相关系数分别为R2=0.9942和R2=0.9997，平均回收率为99.94%(n=6，RSD=0.27%)，精密度良好(n=6，RSD=0.7%)，MT最低定量限可达到2μg，从而建立了一种操作简便易行的金属硫蛋白快速检测方法。
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