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—— 中国食品杂志社
为了能够获得足够的营养，机体专门进化出一个营养传感系统，也就是以G蛋白偶联受体(GPCRs)为主体的营养传感系统。GPCRs通过钙离子通道、钠钾泵和植物神经系统对饮食中的营养进行计数，并将这些定量化的信号传递给大脑和相应器官，从而控制食欲。在营养和食欲控制失调时就会产生过度营养。生物除营养传感、计数和食欲控制系统之外还有一个营养的储存和消费控制系统，这个系统的主体就是mTOR。作为体内的营养传感系统，mTOR对糖、氨基酸和脂肪酸进行传感，从而控制糖、氨基酸和脂肪的合成与分解代谢，糖和脂肪的储存与消费同时控制细胞的周期、生长和增殖。机体从饮食中吸收的营养中的糖类以肝糖原和肌糖原的形式储存；以储脂，特别是皮下脂肪的形式储存脂肪，通过磷酸解和脂肪酸的β-氧化的形式及时满足机体的分解与合成代谢，以及各种生命活动对能量、还原力和中间代谢物的需求。当营养储存超过一定的极限时，mTOR将会激活机体的代谢和细胞增殖，以刺激对储存脂肪和糖元的消费。长期刺激基础代谢会造成多种代谢性疾病，特别是糖尿病、肥胖性炎症和癌症。一个普遍存在的自然现象是：生物的寿命与其代谢活性密切相关，代谢越旺盛的生物寿命越短，相反代谢越缓慢的生物寿命越长。近年来，已经有越来越多的研究结果证明：营养限制会延长寿命，不难推断，过度营养不仅会造成多种疾病，同时也会缩短人的寿命。本文将对这些问题进行综述，希望能引起大众的关注和学术界的进一步研究。
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