领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
探讨乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和柠檬酸亚铁对食品腐败菌的抑制作用。以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等7种细菌为供试菌，测定其抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC)，并研究介质pH值对亚铁盐抑菌活性的影响。结果表明：14.00mg/mL的3种有机酸亚铁盐水溶液的抑菌圈直径均大于12mm，抑菌活性依次为：乳酸亚铁>柠檬酸亚铁>葡萄糖酸亚铁；最低抑菌质量浓度为3.75～10.00mg/mL，最低杀菌质量浓度为3.75～20.00mg/mL。在酸性介质条件下，3种亚铁盐的抑菌活性较好，且随着pH值的升高，抑菌活性逐渐减弱。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
