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—— 中国食品杂志社
以魔芋粉为原料，用半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖(KOS)，并研究其结构特征、组成成分及理化性质。结果表明：半干法酶解制备的KOS呈白色粉状，白度可达90%以上，无味无臭，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，比旋光度为左旋8.240°，比重为0.658g/mL，pH值在6.2左右，呈弱酸性。样品的干燥失重率较小，为0.705%。半干法酶解制备的KOS是一种吡喃型葡甘低聚糖，经液相色谱和飞行质谱联用(LC-TOF-TOF)分析，为甘露二糖到甘露十糖的混合物。
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