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—— 中国食品杂志社
运用红外光谱仪、旋光计、黏度计等对灵武长枣水提多糖进行结构特征及理化性质初探。红外光谱扫描图表明：6种灵武长枣水提多糖均含有典型多糖结构功能基团。旋光度实验表明：6种多糖的比旋光度分别为：＋44.0、＋27.0、＋30.0、＋19.0、＋36.0、＋22.0。溶解性实验表明：6种多糖的溶解性受温度的影响较大，且低温下不容易溶解，而pH值的影响较小。黏度实验表明：6种多糖溶液的黏度随其溶液质量浓度的增大而增大；随温度的升高而降低，但温度对其影响有一定的可逆性；随着剪切时间的增加而下降。
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