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—— 中国食品杂志社
利用响应面分析法优化超声波辅助提取苦荞多糖工艺，并探究其体外抗氧化活性。用苯酚-硫酸法测定多糖含量，在单因素试验的基础上，应用Box-Behnken试验设计对多糖提取工艺进行优化；同时探究苦荞多糖体外抗氧化能力。结果表明：超声波辅助提取苦荞多糖的最优提取条件为料液比1:15.69(g/mL)、超声波提取温度61.05℃、超声波提取时间65.5min，在此条件下多糖得率为4.41%。苦荞多糖对DPPH自由基和羟自由基清除作用明显，且具有一定的还原能力，是一种良好的天然抗氧化剂。
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