领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
超声辅助冻结技术研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 185 发表时间: 2017-06-07
作者: 陶兵兵,邹 妍,赵国华
关键词: 超声辅助冻结技术;原理;应用;食品工业
摘要:

超声辅助冻结技术是一项高新加工技术,能有效地提高冻结速率,改善冷冻产品品质,在食品冷冻领域被 广泛应用。本文综述超声辅助冻结技术的基本原理和特点,以及国内外的理论研究和应用现状,并提出一些实际应 用中存在的不足,以期能给研究者和生产商提供一定的参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2