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—— 中国食品杂志社
植物多糖是一种从植物中提取获得的高分子化合物，其结构复杂，具有多种生物活性，多糖通过调节肠道菌群对宿主产生有益作用是近年来研究的热点。研究表明，肠道菌群将非淀粉多糖代谢生成短链脂肪酸，发挥调节宿主代谢、免疫系统和细胞增殖等多种生理功能，改善肠道环境，促进人体健康。植物多糖化学结构与物理性质是肠道菌群利用差异的基础，决定了其益生作用强弱。不同提取、分离纯化以及修饰方法均可改变植物多糖结构，从而影响其活性。本文系统论述植物多糖与其益生作用的关系以及影响植物多糖结构的因素，旨在为植物多糖的精准化开发利用提供参考。
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