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—— 中国食品杂志社
通过综述多种研究的结论试图论证类胡萝卜素和癌症发病率之间的关系。这些研究是在多个水平上展开 的，包括分子、细胞、动物模型、临床以及流行病学水平。得出的结论可概括为：增加富含类胡萝卜素化合物的食 物的摄入量可影响细胞生长失调和癌变中发生的生物和生化进程，从而在某种程度上降低癌症发病的风险。但该结 论并不适用于所有癌症。总之，膳食类胡萝卜素在降低癌症发病风险上将会有很现实的意义。由于流行病学研究数 据的可信度不高以及动物模型与人体的差异等因素，这一结论能在人类征服癌症的漫长过程中起到多大的作用还值 得商榷。
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