领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以保藏的黑曲霉菌种作为菌源，利用黑曲霉细胞深层发酵法生产内切型菊粉酶。以牛蒡为唯一碳源，获 得产菊粉酶菌株；通过测定发酵液酶活，从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的编号为08013的一株黑曲 霉菌株，酶活力为3.27U/mL。通过单因素试验对最佳发酵时间和不同的营养条件对黑曲霉产菊粉酶的影响进行研 究。结果表明：最佳发酵时间为108h，最佳金属离子为Na+，质量浓度为0.5g/100mL；最佳碳源为牛蒡汁，体积分 数为10%；最佳有机氮源为酵母膏，质量浓度为2g/100mL；最佳无机氮源为(NH4)2HPO4，质量浓度为2g/100mL。 在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面试验设计对内切型菊粉酶生产菌株发酵培养基配方中的牛蒡汁体 积分数、酵母膏和(NH4)2HPO4的质量浓度进行定量研究，建立并分析各因素与酶活关系的数学模型。得到培养基最 优配方为牛蒡汁9.98%、酵母膏1.74g/100mL、(NH4)2HPO4 1.82g/100mL时，此时菊粉酶酶活力最高，为7.23U/mL。 经验证，在此条件下进行实验，测得菊粉酶酶活力为7.26U/mL，与理论计算值7.23U/mL基本一致。说明回归模型 能较好地预测菊粉酶酶活。通过对发酵培养基的优化，使最终酶活比初始酶活力(3.27U/mL)提高了122%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
