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—— 中国食品杂志社
目的：研究不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化作用。方法：利用超滤法分离块菌粗多糖(TIP)得到3种 不同分子质量的多糖组分，TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku)。以总还原能力、DPPH自由基 清除率、·OH清除率、O2 －·清除率和螯合铁离子能力为指标，考察不同质量浓度条件下各块菌多糖组分的体外抗 氧化活性。结果：总还原能力由强到弱依次为TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP；螯合铁离子能力为TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞ TIP-Ⅲ＞TIP，其IC50值分别为2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL；TIP-Ⅲ清除自由基的能力最强，其清除DPPH自由 基、·OH、O2 －·的IC50值分别为2.83、1.67、4.71mg/mL。结论：不同分子质量的块菌多糖均具有抗氧化作用，且 抗氧化能力与其分子质量密切相关。
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