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扫描电镜法观察鸡蛋壳超微结构形貌
来源:食品科学网 阅读量: 87 发表时间: 2017-06-07
作者: 王绍清,曹 红,曹宝森
关键词: 鸡蛋壳;蛋壳膜;椎体层;柱状层;表面结晶层;表皮
摘要:

通过扫描电子显微镜,对鸡蛋壳的各部分固态结构,如鸡蛋壳的壳膜、椎体层、柱状层、表面晶体层和表 皮的超微结构的形貌进行观察,获得相邻柱状单晶在表面结晶层表现的不同结晶方向的特点、未成熟的椎体雏形结构 及椎体横断面的径向结晶方向等特殊结构的超微形貌特征。综合这些能够表征鸡蛋壳基本结构及特殊结构超微形貌特 征的系统照片资料,建立一个典型的鸡蛋壳基本超微结构模式,可应用于鸡蛋壳生长机理研究、真假鸡蛋鉴别等。

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