领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：研究不同聚合度的柿子单宁组分的体内外抗氧化作用。方法：采用还原能力、清除.OH能力、清 除DPPH自由基及ABTS+.的能力测定，以及对小鼠体内外脂质过氧化的抑制作用测定的方法对平均聚合度分别为 2.61、23.37及33.60的柿子单宁组分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果进行了综合评价。结果：3个组分在体内外的各体系中 均有很好的抗氧化效果。在DPPH体系中，组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分别为19.60、10.95、7.74μg/mL；在.OH体系中， 其IC50分别为11.33、0.35、0.24mg/mL；在ABTS+.体系中，其IC50的大小依次为5.22、1.91、1.49μg/mL，3个组分对体 外脂质过氧化也具有很好的抑制作用；此外，聚合度最大的组分III在体内能显著地抑制由溴苯诱导的脂质过氧化损 伤，显著降低小鼠血清和肝脏中MDA含量，提高SOD及GSH-Px活性，且其效果并不亚于低聚物含量高达70%的葡萄 籽提取物。结论：柿子单宁抗氧化效果随着聚合度增加而增强，高分子质量柿子单宁具有很好的体内外抗氧化效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
