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—— 中国食品杂志社
为明确甘草甜味素中的抗氧化成分，将高效液相色谱(HPLC)与DPPH快速筛选自由基清除剂的方法与电喷雾串联质谱方法结合，建立甘草甜素中抗氧化活性成分在线筛选与鉴别的方法。HPLC色谱柱分离后，利用二极管阵列检测器得到各活性组分的紫外光谱图，流出液与DPPH在柱后反应管中混合反应，实现在线筛选自由基清除剂的作用。从甘草甜素中筛选出8个具有明显抗氧化活性的化合物，通过电喷雾质谱分析和紫外光谱图，实现了对各化合物的初步识别。8种抗氧化化合物分别为刺芒柄花素、南酸枣苷、甘草苷元-4'-芹糖葡萄糖苷、甘草苷元、甘草苷、刺毛甘草查耳酮、光果甘草酮和甘草查耳酮C。
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