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—— 中国食品杂志社
发展快速、灵敏、安全、经济的食品分析检测技术是当今世界共同关注的热点问题。量子点作为一种新型的纳米荧光探针，其应用范围已从材料学、生物医学领域扩大到食品领域，促进了食品分析检测技术的发展。本文主要介绍量子点特殊的光学性质及其在食品分析检测方面的应用。主要包括具有特殊性质的量子点、针对目前量子点应用中性质缺陷的改进方法，并从食品安全检测和食品营养成分分析两方面总结新型量子点在食品领域中的应用，以期为食品检测与分析的发展提供一定的参考。
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