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—— 中国食品杂志社
提取20、50、150a窖龄窖泥样品总DNA，构建窖泥细菌16S rDNA文库，经过16S rDNA扩增片段的限制性酶切分析(ARDRA)、DNA序列测定和系统发育关系分析，对不同窖龄窖泥细菌群落组成与多样性进行研究。结果表明：398个细菌阳性克隆子分成37个可操作分类单元(OTUs)，系统发育分析归为6个门，优势顺序为：厚壁菌门(Firmicute)65.1%、拟杆菌门(Bacteroidetes)21.4%、绿弯菌门(Chloroflexi)4.8%、放线菌门(Actinobacteria)3.8%、未分类细菌(Unclassified Bacteria)3.9%和变形菌门(Proteobacteria)1.0%，窖泥中的大多数克隆子(73.9%)与未培养细菌亲缘关系近。20a窖泥优势菌是Syntrophomonas、Petrimonas、Proteiniphilum，50a和150a龄窖泥优势菌为Natronoanaerobium和Unclassified Clostrida。随着窖龄的增加，窖泥细菌多样性指数呈增加的趋势，从20～50a之间变化幅度较大，50a和150a窖泥的菌群结构最为相似。本研究初步揭示了不同窖龄窖泥细菌系统发育多样性与窖泥老熟老化的关系。
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