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—— 中国食品杂志社
以2009年上海市及周边地区牧场的生鲜乳为研究对象，利用相关分析、通径分析、多元回归分析等方法，对上海地区生鲜乳质量的变化规律和影响因素进行研究。结果表明：生鲜乳中体细胞含量、菌落总数的变化显著；脂肪含量与蛋白质含量、蛋白质含量与冰点、菌落总数与平均温度间呈极显著正相关，而体细胞含量和平均温度间呈极显著负相关。同时建立了生鲜乳菌落总数(Y)与平均温度(X1)、脂肪含量(X2)、蛋白质含量(X3)、平均湿度(X4)的回归模型：Y=7.592+0.465X1－4.029X2－3.494X3－0.182X4。
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