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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱-质谱联用技术对李斯特属5种细菌的挥发性代谢产物进行研究，鉴定其化学物质，测定各物质的相对含量。研究发现通过与空白培养基比较，样品间共有挥发性物质有酮类(3种)、醛类(2种)、烷烃(2种)和其他物质(4种)，且样品间各物质相对含量差异显著(P＜0.05)；经菌株代谢新产生挥发性物质有乙醇、丙酮、3-羟基-2-丁酮、乙酸丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株独有的挥发性代谢物质，最终发现每个细菌特有的气味化学条码。并通过电子鼻技术有效的区分李斯特属的5种细菌。研究表明，此气味化学条码有望应用于李斯特属细菌无损、快速的鉴定、检测。
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