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—— 中国食品杂志社
以新鲜的双孢蘑菇为原料，研究热风干燥制作双孢蘑菇粉的加工工艺，并对不同护色剂的护色效果进行探讨。结果表明：双孢蘑菇粉适宜的加工工艺是为热风干燥温度50℃、干燥时间7h、双孢蘑菇切片厚度2mm、装载量40g/dm2；双孢蘑菇护色液的最佳配方为亚硫酸钠0.1g/100mL、D-异抗坏血酸钠0.3g/100mL、柠檬酸0.05g/100mL，采用该法生产的双孢蘑菇粉与冷冻干燥相比，色泽、营养价值和功能特性都略微降低，但是并不明显。
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