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胰蛋白酶抑制剂的结构与功能研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 王荣春,孙建华,何述栋,马 莺
关键词: 胰蛋白酶抑制剂;蛋白结构;功能;应用
摘要:

胰蛋白酶抑制剂属于丝氨酸蛋白酶抑制剂家族,其生理功能与防病虫害有关。近年来胰蛋白酶抑制剂因其独特的生理功能,如抗癌、抗病毒等,引起了广泛关注。本文对胰蛋白酶抑制剂的分类、典型的结构、功能及其提取和研究方法进行阐述,并对其应用潜力和存在的问题进行讨论,以期为胰蛋白酶抑制剂的进一步研究提供一定的参考。

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