领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：以复合蛋白酶与风味蛋白酶双酶解的马鹿角蛋白酶解物和马鹿角蛋白作为受试样品，研究样品的抗氧化、抗疲劳和免疫调节功能。方法：采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸比色法和总还原力测定法，研究酶解物体外抗氧化的功能；通过测定酶解物灌胃小鼠的血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量，分析其体内抗氧化功能；通过小鼠负重游泳、血乳酸、肝糖原测定研究酶解物的抗疲劳功能；通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验及小鼠碳廓清实验研究酶解物对小鼠免疫功能的影响。结果：马鹿角蛋白酶解物对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2－·)均有清除能力，且高于同等质量浓度的马鹿角蛋白，总还原力与马鹿角蛋白相比也有提高；可提高小鼠血清SOD活性，降低其血清MDA含量，并明显延长小鼠负重游泳时间、降低血乳酸值和增加肝糖原含量；可显著增强小鼠的免疫功能。结论：马鹿角蛋白酶解物具有抗氧化、抗疲劳和提高免疫功能的作用，活性明显优于马鹿角蛋白。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
