领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酶法制备黑豆抗氧化肽及其分离纯化与氨基酸组成分析
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
下载
作者: 李 华，刘恩岐，唐仕荣，巫永华
关键词: 黑豆肽；酶解工艺；分离纯化；ORAC值；氨基酸组成
摘要:

以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标，在单酶与多酶组合水解工艺制备黑豆肽比较实验的基础上，采用超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱分离纯化抗氧化黑豆肽；通过氨基酸组成测定，分析抗氧化活性与多肽氨基酸侧链基团性质的关联性。结果表明：采用Alcalase、Flavourzyme和Neutrase组合水解，相对分子质量＜3000的超滤组分具有较强的抗氧化活性；DA201-C树脂对抗氧化肽的分离效果优于其他3种实验树脂，体积分数为75%乙醇洗脱组分的平均疏水性值和碱性氨基酸含量较高，具有相对最强的ORAC值；以Trolox当量与谷胱甘肽(GSH)当量测定的ORAC值呈极显著的正相关关系(P＜0.01)。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们