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—— 中国食品杂志社
对我国主要花生种植区的170个花生品种的蛋白质组成进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明：不同花生品种的蛋白组分和亚基相对含量在种质材料间存在差异。各品种均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白与伴花生球蛋白比值变化范围介于0.80～1.68之间，变异系数为15.23%，大于10%，说明不同花生品种蛋白组成比例存在较大的变异性。各品种亚基变异显著，其中，花生球蛋白的35.5kD亚基差异最显著，变异系数达55.07%，双纪2号等35个品种缺失35.5kD亚基条带，占所测试品种的20.59%。相关性分析表明，花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负相关(r=－0.998)。
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