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—— 中国食品杂志社
目的：研究不同辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响。方法：将48只SD大鼠按体质量随机分为4组，每组雌雄各6只。按大鼠体质量，分别灌喂辣椒素剂量为0、2.5、5、7.5mg/(kg·d)的辣椒素大豆油溶液。自由采食基础饲料和饮水，喂养4周后解剖，测定各组体质量、盲肠内容物、盲肠组织质量、盲肠内容物游离氨以及盲肠中短链脂肪酸(SCFAs)等指标。结果：随着灌喂辣椒素剂量的增加，大鼠采食量增加，体质量增加量却降低；雌雄大鼠盲肠内容物中游离氨浓度和pH值逐渐增加，盲肠中乙酸、丙酸、丁酸浓度和总SCFAs浓度降低。结论：辣椒素对大鼠肠道发酵产生明显抑制作用，并且表现剂量效应关系。
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