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—— 中国食品杂志社
通过测定还原能力、活性氧自由基的清除作用以及脂质过氧化抑制活性，对甘薯茎叶中含量较高的异槲皮苷(Q-Glu)和异绿原酸A，B，C(3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA)4种多酚类化合物的抗氧化活性进行评估。结果显示：4种甘薯茎叶中的多酚类化合物均表现出较高的抗氧化能力，且抗氧化性与化合物浓度呈一定相关性：Q-Glu、3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA对DPPH自由基的半清除浓度(IC50)分别为47.27、41.61、43.55、46.02μmol/L；对·OH的IC50值分别为190.99、151.20、151.24、217.31μmol/L；Q-Glu、3,5-diCQA、3,4-diCQA对O2－·的IC50值分别为0.81、0.46、0.71mmol/L；3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA对脂质过氧化物的IC50值为3.13、2.53、4.44mmol/L，4,5-diCQA和Q-Glu在实验浓度范围内分别对O2－·清除率和对脂质过氧化物的抑制率低于50%。其中3,5-diCQA的还原能力和清除DPPH自由基、·OH、O2－·等活性氧和自由基的能力最强，3,4-diCQA对脂质过氧化反应的抑制作用最强。4种甘薯茎叶中的多酚类化合物均具有显著抗氧化能力。
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