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—— 中国食品杂志社
霉菌毒素可在畜禽体内各脏器组织残留，为动物源性的食品安全带来隐患。随着对霉菌毒素危害认识的深入，对食品中的各类霉菌毒素限量标准的要求也在不断地提高，相应的检测技术和检测限也有了很大的发展。本文对动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展进行综述，以期为制定动物性食品可食组织中的霉菌毒素的残留及检测标准提供一定的依据。
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